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「ハンドドリップに慣れてきたのに、春や秋になると味がブレる気がする…」 そう感じていませんか？ その原因は豆でも腕でもなく、「 環境 」にあるかもしれません。 例えば、コーヒーの抽出温度は、あなたが設定した温度だけでは決まりません。 気温の変化により、 コーヒー抽出時の湯温低下 を引き起こしている可能性があります。 この記事では、「季節のブレ」を解消する調整ポイントを解説します。 前提：コーヒー豆、ちゃんと保管してますか？ 湯温調整のお話はコーヒー豆が適切に保管されていることが前提になります。 詳しくはこちらの記事をご覧ください 季節の変わり目に味がブレる理由 抽出に影響を与える最大の要因は湯温です。 温度が１℃変わるだけで、溶解する成分の量が大きく変わると言われています。 抽出中の湯温 「抽出はいつも85℃でスタート」と決めていても、 夏と冬では温度の下がり方が異なるため、 最終的なお湯（コーヒー）の温度は、冬の方が低くなります。 そのため、季節ごとに湯温をコントロールする工夫が必要です。 湯温を意識せずに、毎日同じ淹れ方で抽出すると、...

スペシャルティコーヒーを扱うコーヒー豆専門店は増えていますが、 「どこで買っても同じでは？」と思ったことはありませんか？ 実は、同じ豆を扱っていても、お店や焙煎士によって味わいは大きく変わります。 この記事ではあなたの味覚に合うお店を見つけるポイントをお伝えします。 コーヒー豆専門店の個性がわかる２大ポイント お店の個性を見分けるポイントは「看板ブレンド」と「豆のラインナップ」です。 看板ブレンド お店の名前がついたブレンドのことです。 ハウスブレンドと言ったりもします。 お店の名前をつけるぐらいなので、各店のこだわり、店主が美味しいと思う味を堪能できます。 新しいお店を試す際は、まず看板ブレンドを飲んでみることをおすすめします。 豆のラインナップ 浅煎り専門、深煎り中心など、お店によって取り扱う焙煎度合いに特徴があります。 また、産地や豆の種類からも店主の好みを感じ取れます。 「エチオピア産が多い」「フルーティーという表現をよく使っている」など、 ラインナップ全体を見ることで、お店の方向性が見えてきます。 「味覚に合う店」を見つける具体的な一歩

「いつもと同じ豆なのに、今日のコーヒーは苦い気がする…」という経験はありませんか？ 豆も淹れ方も同じなのに、なぜ味が違うのか。 それは、「 カップの形 」のせいかもしれません。 ワールドバリスタチャンピオンの井崎さんの書籍「コーヒーを楽しむ教科書」には、このように書かれています。 「カップやグラスの飲み口部分の厚さや広がり具合、またカップの材質によって口あたり、香りの立ち方が変わり、飲んだ時の印象に影響する」 また、UCCなど、コーヒーの会社でもカップの違いが味に及ぼす影響が研究されています。 この記事では「コーヒーを美味しくするカップの選び方」をお伝えします。 カップの口径が味を変える おそらくですが、この記事を読んでいる方のほとんどが 家に元々あったカップを使っていて、コーヒー用の物を使っている人は少ないのではないのでしょうか？ 苦味を強く感じた日はティーカップのような、口径（カップの直径）が広い器でコーヒーを飲んでいませんでしたか？ 雑誌「＆プレミアム」12月号の表紙画像。一般的にコーヒーカップは口径が ティーカップよりも 小さいです...

ハンドドリップに慣れてきたあなた、「 サーバーもあった方が良いのかな？ 」と感じたことはありませんか？ 一方で、こんな考えもあると思います。 「カフェらしさがあって、かっこいいとは思うけど、物が増えるのは嫌だな」 また、これからの時期は「保温もできたら最高かも？」なんて思いもあるかもしれません。 コーヒーサーバーはかっこいいだけでなく、ちゃんと役割があります。 この記事ではコーヒーサーバーの役割と、保温のデメリットをお伝えします。 そもそもコーヒーサーバーって必要？ コーヒーサーバーはコーヒーの味を一定にし、日々のコーヒーライフを格上げしてくれるアイテムです。サーバーの3つの役割について見ていきましょう。 サーバーの真価：味のムラを解消する「撹拌」の役割 サーバーを使う一番の理由は、 抽出したコーヒーの「味のムラ」をなくす ためです。 ハンドドリップでは、抽出の最初と最後でコーヒーの濃さや成分が大きく異なります。ドリッパーからカップに直接注いでしまうと、この濃さのムラがそのまま残ってしまい、最初の一口と最後の一口で味が違ってしまうことがあるのです

「専門店でコーヒー豆を買って飲んでみたいけど、失敗したくない」 そんな風に思っていませんか？ そんなあなたのために、この記事では コーヒー豆を選ぶコツ をご紹介しています。 ぜひ記事を読んで、ご自宅でのコーヒータイムをアップデートしてください！ ☕️...

「コーヒー飲みたいけど、なんか苦手だなぁ」 「周りにコーヒー好きな人多いし、少し興味はあるから、なんとか飲めるようになりたい」 そんなふうに思っていませんか？ また、職場や友人の集まりで「コーヒー飲めない」と言うこと自体に気まずさを感じていませんか？...

「お店で飲んだコーヒーは美味しかったのに、家で淹れるとどうも味が違う…」 「昨日は美味しかったのに、今日のコーヒーはなぜか味がまずい…」 こんな経験はありませんか？ 実は、当店に寄せられる「コーヒー失敗あるある」のほとんどの原因は、「なんとなく抽出」していることにあります。...

「コーヒーが目覚ましがわりになると聞いているけど、いまいち効果を実感できない」 「コーヒーはリフレッシュになるけれど、夜寝られなくなるのはちょっと…」 このような悩みを持つコーヒー好きなあなた、 コーヒーを飲むタイミングを変えるだけ で...

何か新しいことを始めたいけれど、時間が無くて、現実問題難しそう… 仕事・子育て・親の事と、何かと忙しい。 趣味を持つとリフレッシュできるのはわかっているけれど、時間が無い。 そう考えているあなた、 コーヒーを趣味にしてみませんか？...

毎日飲むコーヒー、香りで気分が変わる——そう感じたことはありませんか？ あの香りには奥深い世界が広がっています。 例えばですが、コーヒーと並ぶ嗜好品のワイン。 実はワインよりもコーヒーの方が香り成分は多く含まれている事をご存知でしょうか？...

先日、あるお客様からこんな質問をいただきました。 「水がコーヒーの味に影響している気がするんですが、実際どうなんですか？」 おっしゃる通り、 コーヒーの成分は99%が水 です。 同じ豆を使用していても、水の種類によってコーヒーの風味は大きく変化します。...

「家でも美味しい珈琲が飲みたい」 そう思っているあなた、ぜひハンドドリップに挑戦してみませんか？ 器具が揃えば家でも簡単にコーヒーを淹れることができます！ ハンドドリップはシンプルな方法ながら、 お湯の注ぎ方や豆の挽き方で味わいが変わる奥深さが魅力です。...

コーヒー豆の保存方法でこんな疑問が寄せられました。 お店では「常温保存」と言われたけれど、 ネット検索すると「冷蔵庫・冷凍庫での保存がおすすめ」と出てくるのはなぜ？ あなたも「どれが正しいの？」と思っていませんか？ 正解は、「 冷蔵庫保存はNG 」 「 状況によって 常温・冷凍保存を使い分ける 」です。 この記事では適切なコーヒー豆の保存方法をお伝えします。 特に冷蔵庫に保存していた方はぜひお読みください。 そもそも、なぜ推奨する保存方法が違うの？ お店で「常温保存しましょう」とアドバイスがあるのは 多くの場合、コーヒー豆が新鮮な状態で消費されることを前提としているからと思われます。 かつ、「保存に適した環境でお客様が保存しているだろう」との想いもある気がします。 また、焙煎の際に出た炭酸ガスを抜くために、常温保存をおすすめする側面もあります。 これをエイジングと言います。 （P-craft珈琲豆店 で は購入後２〜３日寝かせることをおすすめしています） 常温保存は、冷凍庫での温度変化による結露や臭い移りのリスクを避けられます。...

あなたはコーヒーの酸味が好きですか？それとも苦手ですか？ コーヒー好きの方でも酸味が苦手な方はいらっしゃいます。 実はコーヒーの酸味、 コーヒー豆由来のものだけでなく、それ以外にも原因がある事を知っていますか？ 酸味の原因を知ると、自分好みのコーヒーを見つけられる確率がグッ...